paula

Postat depaula | 17 februarie 2017

De ce temperam ciocolata? Temperarea ciocolatei a devenit un subiect mult discutat. De ce? Pentru ca o ciocolata temperata este o ciocolata frumoasa, lucioasa, satinata, care arata apetisant si care...

Postat depaula | 02 februarie 2017

Pudra de cacao fina si aromata cu care suntem obisnuiti in Europa este pudra de cacao alcalinizata, numita de unii si ‘olandeza’. Care este diferenta intre cea naturala si alcalinizata?...

Postat depaula | 27 ianuarie 2017

Pana ajungem sa savuram o bucatica de ciocolata este nevoie de multa munca, pricepere si perseverenta din partea celor implicati. Asa decurg lucrurile: Fermentarea – pulpa din fructul de cacao...

Postat depaula | 25 ianuarie 2017

28% 34% 56% 70% 80% 99% pare doar o scurta informatie pe ambalaj. Dar ce inseamna exact acest procent pe tablete de ciocolata? Este un indicator de calitate – mai...

Postat depaula | 20 ianuarie 2017

Arborele de cacao creste in padurile tropicale de ses, unde nu are sezoane sau altitudine, aproape exclusiv in jurul ecuatorului pana la 10 maxim 20 grade latitudine daca zona nu...

Postat depaula | 20 ianuarie 2017

Ai patit sa desfaci o tableta de ciocolata din ambalaj dornic sa te bucuri de ea si sa o savurezi pe indelate doar ca sa descoperi cu mare dezamagire ca...

Postat depaula | 19 ianuarie 2017

Degustarea – fie ca e ciocolata, vin sau mancaruri fine – decurge dupa aceleasi principii, care trebuie sa fie simple si sa urmeze un curs firesc al simturilor si al...

Postat depaula | 18 ianuarie 2017

Ciocolata este ca o persoana pe care o iubesti dar este capricioasa, nabadaioasa, se zbate,  da din maini si din picioare  dar totusi nu poti trai fara ea. De ce...